一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾(p无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思í)、开胃的(de)作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代(dài)营养(yǎng)无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和(hé)伤(shāng)寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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